おうちバリスタ なつcafe

家庭用エスプレッソマシンを使ってデザインカプチーノ・ラテアートにチャレンジ。

 
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ハート制作強化週間 3日目。

「ラテアート・ハート制作強化週間」3日目。

水曜日のバールリベルタから帰ってきて、

いざ父親に作ってあげたら、

スチームミルクが“ゆるゆる”でした・・・。

20071010natsucafe01.jpg
(2007.10.10制作)

見た目は、まるで形の悪いイチゴです。

温度も時間もほぼいつもと同じなのに。

どうしてなんだろうと考えたら、

いつも使っている牛乳じゃなかったからなのかもしれません。

カプチーノに理想的な牛乳の乳脂肪率は3.6%なのですが、

その牛乳の乳脂肪率が3.0%だったから、

“ゆるゆる”に仕上がったのかも?

これから牛乳を買う時は気をつけなければ。

Comments

『トーイ師匠』に弟子入りすべき・・・( 一一)
トーイ師匠のあの“ゆるみ方”・・・
究極ですよ、あれは~~!^^;

写真見るだけでオーラが伝わって来て、にこ~~っとしてしまう・・・(^。^)

トーイ師匠のモトで合宿して、“全く一緒の動作と表情”をし続けてみる。
つまり“トーイ師匠になりきる”のだ・・・

モチロン「トーイ!」なんて気安く呼んではならない。
『師匠~!」と仕えるのだ。(-。-)y-゜゜゜



三週間やれば『共鳴現象』が起きるでしょう。


成功を祈る・・・   



(^_-)-☆




トーイって、写真で見てる分は、
まったりしたゆるい顔してますが、
本当は緊張しいの怖がりなんですよ。
牛乳は成分無調整が善いと思います。

関西では売っていないかもしれませんが、
善かったら参考にされてください。
http://lamarzocco-gs3.com/archives/250

コーヒー感とミルクの味のバランス、
スチーム度ミルクにしたときの食感など、
ミルク選びも非常に重要だと思います。
krさま

>牛乳は成分無調整が善いと思います。

やはりそうですか。
krさまのブログで紹介されている牛乳は見たことが無いですが、
宮前さんの本に「明治のおいしい牛乳」が写っていたので、
この牛乳は成分無調整なので、
今日からはそれを使ってみることにしました。
そうですね。
明治おいしい牛乳を使っている人は多いですね。
先日検証会を行った、tullysで働く彼曰く、
タカナシ美味牛乳はコーヒー感が引き立つ、
スペシャルティコーヒー向けじゃないか?
と言っていました。
この彼は普段明治おいしい牛乳を使っています。

東京でも売られている店が少ない牛乳です。
おそらく、タカナシの業務用ロットである、
西日本のスターバックスでも使われている
北海道3.7牛乳と凄く品質が似ていると思います。

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プロフィール

なつかもとや

Author:なつかもとや
コーヒー関係が苦手だった私が、
デザインカプチーノに魅了され、
無謀にも独学で、ラテアートや
デザインカプチーノ作りに孤軍奮闘中。


 
 
 
 
 
 
 
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