家庭用エスプレッソマシンを使ってデザインカプチーノ・ラテアートにチャレンジ。

「ラテアート・ハート制作強化週間」３日目。

水曜日のバールリベルタから帰ってきて、

いざ父親に作ってあげたら、

スチームミルクが“ゆるゆる”でした･･･。


（2007.10.10制作）

見た目は、まるで形の悪いイチゴです。

温度も時間もほぼいつもと同じなのに。

どうしてなんだろうと考えたら、

いつも使っている牛乳じゃなかったからなのかもしれません。

カプチーノに理想的な牛乳の乳脂肪率は3.6％なのですが、

その牛乳の乳脂肪率が3.0％だったから、

“ゆるゆる”に仕上がったのかも？

これから牛乳を買う時は気をつけなければ。


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トーイ師匠のあの“ゆるみ方”・・・
究極ですよ、あれは〜〜！＾＾；

写真見るだけでオーラが伝わって来て、にこ〜〜っとしてしまう・・・(^。^)

トーイ師匠のモトで合宿して、“全く一緒の動作と表情”をし続けてみる。
つまり“トーイ師匠になりきる”のだ・・・

モチロン「トーイ！」なんて気安く呼んではならない。
『師匠〜！」と仕えるのだ。(-。-)y-゜゜゜



三週間やれば『共鳴現象』が起きるでしょう。


成功を祈る・・・　　　



(^_-)-☆

トーイって、写真で見てる分は、
まったりしたゆるい顔してますが、
本当は緊張しいの怖がりなんですよ。

牛乳は成分無調整が善いと思います。

関西では売っていないかもしれませんが、
善かったら参考にされてください。
http://lamarzocco-gs3.com/archives/250

コーヒー感とミルクの味のバランス、
スチーム度ミルクにしたときの食感など、
ミルク選びも非常に重要だと思います。

krさま

＞牛乳は成分無調整が善いと思います。

やはりそうですか。
krさまのブログで紹介されている牛乳は見たことが無いですが、
宮前さんの本に「明治のおいしい牛乳」が写っていたので、
この牛乳は成分無調整なので、
今日からはそれを使ってみることにしました。

そうですね。
明治おいしい牛乳を使っている人は多いですね。
先日検証会を行った、tullysで働く彼曰く、
タカナシ美味牛乳はコーヒー感が引き立つ、
スペシャルティコーヒー向けじゃないか？
と言っていました。
この彼は普段明治おいしい牛乳を使っています。

東京でも売られている店が少ない牛乳です。
おそらく、タカナシの業務用ロットである、
西日本のスターバックスでも使われている
北海道3.7牛乳と凄く品質が似ていると思います。